В този период от годината, когато се позатопли, вече зажаднялото ми за много слънце тяло, жадува и за прясна зелена храна, повече салати, повече лекота. Лекота, която не се изразява само с храната. Прибирам дебелите зимни дрехи в дъното на най-високоя рафт в гардероба и се надявам да не ми се налага да ги изваждам, докато не стане късна есен. С нагласа за все повече топлина и за повече време прекарано навън правя основно почистване на апартамента. Усещането от пролетта ме настройва да започна наново, да започна на чисто.
С мисълта, че скоро, много скоро лятото ще дойде, а с това ще се промени и разнообрази ежедневната храна, изчиствам и фризера от всякакви останали от зимния период сготвени храни. Преглеждам кухненските шкафове за поизостанали сухи продукти и консерви, които използвам с въображение при поредната салата за вечеря в този преходен сезон.
В този сезон, когато все още не е толкова топло, колкото ми се иска, но денят предразполага към повече прекарано време навън, обикновено за вечеря съчетавам салатата и основното в едно като приготвям богати засищащи блюда. В тях винаги включвам някакъв суров зеленолистен зеленчук, някакви сурови или печени кореноплоди и някакво вариво, което може да бъде бобово (боб, нахут), пшенично (кус кус, булгур, лимец или спелта), киноа или леща. Често ги допълвам с билков дресинг и понякога добавям ядки или сирена. Винаги е както го усетя на момента и от каквото имам нужда сега. Това предложение е поредната салата, която включвам в този преходен етап между пролетта и началото на лятото.
Салатата се приготвя със зелена леща, която добре запазва целостта си след сваряване. Към нея добавям изпечени глава резене и няколко моркова. Овкусявам ги със сол и черен пипер, чесън на прах, зехтин и балсамов оцет преди печенето. Естествената сладост на тези зеленчуци се засилва след сготвянето им, затова балсамовият оцет много добре се съчетава с тях.
Смесвам лещата и печените зеленчуци с две големи шепи сурови листа дребен спанак и завършвам с поръсване от пармезан настърган на едри люспи. Така по вкусен начин съчетавам умерено количество растителни протеини, много фибри и добри мазнини. Тази салата е засищаща и зареждаща без да се усеща тежест. Една част от лекотата, от която изпитвам нужда сега. Остава да сложа роклите на първи ред в гардероба и да изчакам нетърпеливо жаркото слънце и всичко още по-хубаво, което то носи със себе си.
Салата от зелена леща със спанак, печено резене и моркови
За 2 големи порции като основно или 4 порции като гарнитура към печено месо или риба
Продукти:
- 150 г зелена леща
- 1 дафинов лист
- 1 голяма глава резене (фенел), почистена и нарязана на 6 парчета
- 6 средно големи моркова, разполовени по дължина
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица балсамов оцет
- ½ чаена лъжица чесън на прах
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 2 шепи бейби спанак
- нарязан на люспи пармезан, за поръсване
Начин на приготвяне
Лещата се слага в тенджера заедно с дафиновия лист и се залива с по-голямо количество вода. Слага се на умерен към силен котлон и се оставя да заври. Когато заври котлонът се намалява до умерен. Вари се 20-25 минути докато стане напълно готова, но запази целостта си. Отцежда се, дафиновият лист се отстранява и лещата се оставя да се охлади. Овкусява се с 1 супена лъжица зехтин, сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Фурната се нагрява на 220ºC с опция горен и долен реотан. Подготвя се широка тава, която се покрива с хартия за печене. Приготвя се сместа за овкусяване като в малка купа се смесват останалите 2 супени лъжици зехтин, балсамовият оцет, чесънът на прах, сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Фенелът с почиства като се оставят зелените листа настрана. Главата се срязва на две. Всяка половина се срязва на три парчета, така че сегментите да са събрани в долната част (да не се разпадат). Морковите се измиват хубаво и се срязват на две по дължина. Фенелът и морковите се смесват в голяма купа и се заливат със сместа за овкусяване. Разбъркват се хубаво, така че да се покрият равномерно с подправките. Парчетата зеленчуци се подреждат на разстояние едно от друго в подготвената тава. Тавата се слага на средно ниво в предварително нагрятата фурна. Зеленчуците се пекат 20 минути, обръщат се от другата страна и се допичат още 15-20 минути. Трябва да бъдат леко омекнали и запазили част от хрупкавостта си. Изваждат се от фурната и се охлаждат на стайна температура.
Салатата се приготвя в голяма купа като се смесят сварената и овкусена леща, печените зеленчуци и спанакът. Разбъркват се. Салатата се поръсва с настърган на люспи пармезан и зелените листа на фенела при сервиране.
Разгледай още рецепти с леща
- Кафява леща със спанак и хрупкави гъби шийтаке
- Салата от зелена леща и червено цвекло с джинджифилов дресинг и едно предстоящо събитие
- Салата от тиква със зелена леща и козе сирене
- Агнешко с пармезан и салата от френска леща
- Вариация на Табуле с черна леща и сумак, и млечен сос с левурда
- Салата с кускус и черна леща
- Топло. Още по-топло. Горещо!
- Крем супа от червена леща с кокосово мляко, джинджифил и сушени домати
- Ръжени хлебчета със сусамов тахан и пастет от червена леща и булгур
- Кафяв ориз с леща, гъби и билки
Виж още рецепти с резене
- Салата от краставици с резене и халуми
- Бавно печен агнешки бут с ароматно масло, лук и резене
- Буябес
- Гратен от резене с моцарела, сотирани скариди с узо и зелено песто
- Патладжани на грил със салата от фрика, резене и млечен дресинг
- Печена риба в солена кора, сотирани зеленчуци и сос айоли
- Глазирано свинско бонфиле с резене
- Цитрусова салата с резене и сьомга на тиган
- Салата с резене и портокали
Прегледай други предложения за салати
- Богата есенна салата със зеленолистни и печени зеленчуци
- Салата с печена тиква, моркови и киноа
- Салата от сурови тиквички с орехово песто
- Салата от сурови аспержи с киноа и пармезанови трохи
- Салата с пролетно зеле, тиквички и едамаме
- Друг вариант на салата от моркови с мента и фурми
- Салата от спанак с печени сладки картофи и билков дресинг със сусамов тахан
- Салата от зеленолистни със сини боровинки и козе сирене
- Салата от рукола с пъпеш, прошуто и билки
- Салата от диня с краставици, сирене и винегрет с нигела
- Салата с копа, козе сирене, череши и плодове от черница
- Салата с чери домати, тученица и млечен дресинг със зелени попдравки
- Салата от краставици с резене и халуми
- Салата с прошуто, моцарела и ягоди
- Салата от аспержи с билки и рохки яйца
- Яйчена салата с авокадо и млечен дресинг
- Яйчена салата с кисели краставички и майонезен дресинг
- Салата от броколи
- Салата от моркови с мента, бадеми и фурми
- Салата от печена тиква с ябълки, орехи със заатар и таханов дресинг